商品知识 棉籽油又称棉油，以棉籽为原料制取的植物油。随着棉花种植的普及，以及制油技术的进步和棉籽油食用的优良特性，消费区域已日益扩大。各国大都在国内消费，主要供食用，国际间贸易量很小。在中国，与菜籽油、花生油并称三大食用油。分毛棉油和精炼棉籽油两种，毛棉油是棉籽加工制油过程中的初级产品，民间俗称黑油。不能作为食用商品油流通，只在棉花主产区初级市场上买卖和作为工业用油原料。油中含有游离棉酚，会使男性不育，不能食用。市场上流通的食用棉籽油是指精炼棉籽油，又称棉清油，俗称卫生油，属半干性油，以毛棉油为原料经过精炼工艺制成的。油为浅黄色，透明无毒，在寒冷条件下容易析出结晶，呈部分白色凝固体。主要脂肪酸组成：亚油酸40～56％，油酸15～30％，棕榈酸20～30％。含不饱和脂肪酸较多，易为人体消化吸收，维生素和胡萝卜素含量较高，是较好的食用油。口味素淡，氧化稳定性好，也是生产色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料，在食品工业中有广泛用途。烟点、燃点较高，炸出的食品金黄、坚挺，能给食品增添独特的香味。抗氧化性能好，制成的色拉油能保持新鲜，储存不易变质。氢化后制成的人造奶油和起酥油,油腻滑润，没有加氢的异味。在工业上还可用于制香皂、化妆品、甘油润滑剂。
伪劣品鉴别参见“食用油”条目。
质量要求与技术标准
精炼棉籽油的质量指标见下表（GB1537-86）：
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项 目 |
指 标 |
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色泽（罗维朋比色计1英寸槽）≤ |
黄35红8 |
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气味、滋味 |
具有精炼棉籽油固有的气味和滋味，无异味 |
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酸价（mgKOH／g） ≤ |
1.0 |
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水分及挥发物％ ≤ |
0.20 |
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杂质％ ≤ |
0.10 |
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加热试验（280℃） |
油色不得变深，无析出物 |
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含皂量％ ≤ |
0.03 |
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