椰子汁是以新鲜椰子果肉或其制品为原料，经加工、调配等工序后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。

　　商品知识与鉴别

　　椰子属热带水果，在我国其主要产地是海南岛。它富含B族维生素及镁、铁等矿物元素。椰子乳（汁）饮料是很受消费者欢迎的饮料。

　　椰子乳（汁）饮料应呈均匀一致的乳白色或微灰白色，有光泽；具有天然椰子乳（汁）特有的滋味和香气，无异味；呈均匀、细腻的乳浊液，久置后允许稍有分层，但摇匀后仍能均匀一致，并在4小时内无分层现象；无肉眼可见的外来杂质。

　　质量标准

　　行业推荐标准：QB／T 2300—1995植物蛋白饮料一椰子乳（汁），理化指标应符合以下规定：

　　微生物指标详见植物蛋白饮料。